世界互聯(lián)網(wǎng)大會：別低估一杯牛奶的科技含量
從前以為“為夢想窒息”的互聯(lián)網(wǎng)人愛內(nèi)卷，但看了本屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會，才知道牛奶可能是科技屆的“卷王”。
11月9日至11月11日，2022年世界互聯(lián)網(wǎng)大會烏鎮(zhèn)峰會正式舉行，來自全球的互聯(lián)網(wǎng)科技企業(yè)圍繞數(shù)字雙碳、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、數(shù)字健康等議題獻智獻策。
今年大會的主題是“共建網(wǎng)絡世界 共創(chuàng)數(shù)字未來——攜手構建網(wǎng)絡空間命運共同體”，這意味著當下數(shù)字化、網(wǎng)絡化，已經(jīng)成為了共建新世界的重要力量。無論是政府、企業(yè)還是消費者都置身在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)革命中。這對乳業(yè)來說，生存規(guī)則也需改變，而關鍵在于創(chuàng)新的科技實力。
一、科技重構牛奶
乳業(yè)是一個看似簡單，實則深藏奧秘的行業(yè)。在漫長的歷史長河中，牛奶是所有飲品中陪伴人類時間最長、最密不可分的一種。
古埃及壁畫記錄人類飲用牛奶的習慣
但牛奶從牧場到餐桌的過程中，乳企扮演的并不只是“大自然的搬運工”。
100多年前，巴氏殺菌法的發(fā)明大大提高了牛奶的安全程度；而后UHT無菌包裝技術的問世，延長了牛奶的保質期并擴大了運輸半徑；10多年前，“LHT乳糖水解技術”的誕生，解決了亞洲人乳糖不耐受的飲奶難題……可見，牛奶得以規(guī)模化、標準化生產(chǎn)的背后，科研的力量才是關鍵因子。
回到當下，乳業(yè)競爭已經(jīng)邁入了全產(chǎn)業(yè)鏈比拼的時代，從成分研究、產(chǎn)品研發(fā)，到奶源獲取……“十項全能”的乳企開始在各個指標維度上，都展開了激烈的競爭。
而乳企拼科技，自然也是需求導向。
隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，新技術和新業(yè)態(tài)不斷沖擊著傳統(tǒng)行業(yè)的固有模式，也促使人們越來越追求高品質的新生活。同時，當下互聯(lián)網(wǎng)人還有一個核心特征，那就是高效。什么5分鐘讀完一本名著、3分鐘看完一部電影，以及2倍速追個劇……顯然“倍速生活”已經(jīng)成為了一種普遍的生活方式。
對待健康生活，大家也希望以效率最大化的方式選擇更好的產(chǎn)品。根據(jù)北大和伊利合作的《中國八城市成年人群膳食營養(yǎng)與健康狀況》調查結果顯示，我國成人乳制品攝入不足率超過90%，這意味著我國絕大部分成年人的飲奶量不達標，因此乳企也需要提高科學創(chuàng)新力，來幫助消費者倍速補充營養(yǎng)。
面對互聯(lián)網(wǎng)人群對高品質、快節(jié)奏生活的需求，具備優(yōu)質營養(yǎng)價值的高端牛奶市場規(guī)模正逐漸增大。數(shù)據(jù)表明，中國高端白奶在液奶市場中的占比正在逐年提升，2020年國內(nèi)高端白奶已突破800億的零售額，未來幾年的增速將維持在5~15%左右的高位上。
這次，2022世界互聯(lián)網(wǎng)大會烏鎮(zhèn)峰會官方指定牛奶金典超濾，就以科技驅動產(chǎn)品創(chuàng)新的方式，為國民帶來了高倍營養(yǎng)的產(chǎn)品。
二、超濾，牛奶新的增長極
當大家還在討論一天喝幾杯牛奶才能補充足夠蛋白質時，有小部分人已經(jīng)開始選擇喝“超濾牛奶”來吸收加倍的營養(yǎng)了。根據(jù)《中國居民膳食指南2022》的推薦，居民每日飲奶量應在300-500g左右。大概是1.5-2瓶/盒普通純牛奶，或者1瓶高蛋白的“超濾牛奶”。
之所以“超濾牛奶”的營養(yǎng)能翻倍，在于超濾工藝是門“技術活”。普通牛奶需要在壓力下通過一個薄膜，然后將牛奶中的關鍵成分如水、乳脂、蛋白質、礦物質等先分開，接著再將它們重新整合在一起，最終得到的“超濾牛奶”就能達到低脂、低鈉，并提高蛋白質及鈣含量的目的。
正如前文所言，國內(nèi)高端白奶市場呈現(xiàn)爆發(fā)增長，而“超濾牛奶”憑借營養(yǎng)結構的科學性，或將成為行業(yè)新的增長極。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，過去一年，“超濾牛奶”細分市場飆升了17.5%。
當然，“超濾牛奶”能成為行業(yè)焦點，除了迎合乳制品高端化趨勢，還得益于頭部企業(yè)的創(chuàng)新引領。一個事實是，雖然“超濾牛奶”在國外已經(jīng)取得了較快的增速，在國內(nèi)還處于萌芽期。因為它提高了工藝競爭門檻，直到近幾年，隨著以金典為代表的頭部乳企加入，才填補了國內(nèi)超濾牛奶的空白市場。
作為國內(nèi)高端白奶領導者，金典推出的超濾牛奶從創(chuàng)新工藝、科學營養(yǎng)配比、口感等多維度，又重新定義了高端牛奶的天花板。
首先，金典超濾最突出的賣點是“1瓶牛奶，2倍營養(yǎng)”。
2倍是怎么算出來的呢？《中國居民膳食指南》顯示，牛奶中蛋白質含量平均為3%，也就是說每100ml的牛奶中蛋白質含量平均為3g。而金典超濾的原生高蛋白達到6g/100mL，因此蛋白營養(yǎng)是普通牛奶的2倍。此外它的鈣含量是180mg/100ml，經(jīng)計算約為普通純牛奶的1.6倍，而且脂肪含量則降低到了1.5g/100ml。
從健康營養(yǎng)角度來看，它的“2倍營養(yǎng)”不吹不黑，正好符合高知高收入的互聯(lián)網(wǎng)人群對優(yōu)質奶高蛋白、高鈣、低脂的訴求。
其次，金典超濾除了提升科學營養(yǎng)配比，還實現(xiàn)了極致口感。
一方面，北緯38度的寧夏黃金奶源，帶給金典超濾強大的品質保證；另一方面，金典創(chuàng)新研發(fā)了保持滅酶與0.2s超瞬時升溫的蒸汽浸入式殺菌聯(lián)用技術，為消費者帶來鮮香濃醇的美味體驗。此外，金典超濾依托多層PET包裝與阻光瓶蓋組合技術，實現(xiàn)100%全阻光，將牛奶的最佳賞味期延長至90天，不論常溫保存還是低溫儲藏皆美味，外出攜帶也更為便捷。
最后，高級感的視覺呈現(xiàn)，也側面體現(xiàn)金典超濾強大的產(chǎn)品力。
據(jù)報道，它瓶身的設計靈感來自畢加索立體主義，追求碎裂、解析、重組的風格，而這正與金典超濾牛奶的超濾工藝不謀而合，通過解構重構的思路，優(yōu)化重組牛奶中的關鍵成分。
以及整體綠色的視覺元素，都符合了高端人群對藝術審美的需求和對環(huán)保精神的向往。
雖然國內(nèi)超濾牛奶還比較少，但隨著國人的認知提升，率先擁有“超濾黑科技”的品牌，或將取得更好的市場占位。
作為一個比較新的市場，“超濾牛奶”也代表了工藝創(chuàng)新的新路徑。對任何一個行業(yè)而言，只有差異化創(chuàng)新，才能跳出內(nèi)卷。顯然在這個賽道上，金典超濾用創(chuàng)新的營養(yǎng)配比，已然建立了行業(yè)新標準。
三、極致產(chǎn)品力背后的創(chuàng)新體系
讓牛奶“超越”牛奶的背后，實則是科技為王。據(jù)報道，在金典超濾的開發(fā)過程中，還首次使用了AI技術，將白奶的感官風味、消費者偏好與牛奶的營養(yǎng)成分配比進行打通融合，才得以研究出兼顧營養(yǎng)與口味的產(chǎn)品方案。
之所以金典超濾能亮相這次大會，更重要的原因是它在創(chuàng)新體系中展現(xiàn)出的系統(tǒng)性思考。因為單點的創(chuàng)新并不足以支撐長期的增長，只有創(chuàng)新體系才能帶來可持續(xù)的創(chuàng)新能力，帶動產(chǎn)業(yè)持久變革。
近年來，金典母公司伊利加快實施創(chuàng)新戰(zhàn)略，已在全球設立15個創(chuàng)新中心，整合海內(nèi)外創(chuàng)新研發(fā)資源，取得了豐碩的實際成效。創(chuàng)新與國際化雙輪驅動下，金典也積累了大量在人群洞察、奶源把控、牧場管理、工藝創(chuàng)新等多維度的創(chuàng)新能力，才得以實現(xiàn)營養(yǎng)指標的突破，成就引領行業(yè)的高標準。以奶源為例，金典牧場均位于全球公認的黃金奶源帶，正因如此，金典超濾從源頭就占據(jù)了品質競爭的制高點。
同樣的，其他品類在這套創(chuàng)新體系上運作，也能輸出持續(xù)穩(wěn)定的產(chǎn)品價值。正如此前推出的金典娟姍有機純牛奶，一經(jīng)上市就獲得了消費者的關注與好評。此番，金典超濾同樣如此。憑借產(chǎn)品創(chuàng)新和創(chuàng)意設計，金典超濾已斬獲了2022年度全球食品工業(yè)大獎、2022德國紅點設計獎、設計領域最高成就之一的A’Design Award 2022、全球最頂級專業(yè)包裝設計獎Pentawards、Nternational Taste Institute （國際美味獎）Superior Taste Award美味獎等多個獎項。在此次大會上，金典超濾亦收獲了不少國際目光。
伊利集團斬獲“全球食品工業(yè)大獎”
在過去16年里，金典不僅注重產(chǎn)品創(chuàng)新，同時一直秉承“自然之饋 饋之自然”的理念，積極承擔社會責任。像金典先后推出的金典A2β-酪蛋白有機純牛奶、金典娟姍有機純牛奶兩款“碳中和牛奶”，利用“零碳工廠”實現(xiàn)了溫室氣體的相對零排放。
還有包裝上的低碳創(chuàng)新，也一直都是金典的“拿手戲”。此前金典包裝均采用FSC認證的可再生材料，最新推出的植物基夢幻蓋和0鋁箔無菌磚包裝，則進一步把低碳概念落實到了實處。
在金典多年來的持續(xù)引領下，綠色理念正逐漸滲入到消費者的日常生活中。消費者可以用空的金典盒子來換取金典的綠色環(huán)保袋子，可以在小程序買到金典的綠色數(shù)字藏品，還可以看到它和央視網(wǎng)發(fā)布的生態(tài)草原紀錄片……以上種種，不難看出金典在社會責任方面所下的決心。
當未來已來，牛奶也將開啟科技創(chuàng)新探索的新篇章。短期來看，金典在世界級的互聯(lián)網(wǎng)盛會上與眾多科技巨頭同臺亮相，向全世界展現(xiàn)了其硬核創(chuàng)新實力。長期來看，對營養(yǎng)科技的不斷鉆研和努力，對可持續(xù)發(fā)展不斷創(chuàng)新和投入的金典，有望引領更多中國品牌登上國際舞臺，加快實現(xiàn)健康中國的夢想。
四、結語
關于牛奶科技的創(chuàng)新升級，金典永遠在路上。
作者：錢皓、可達怡
編輯：安吉拉
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