作者：卷毛，編輯：張潔，校對(duì)：月山橘，來(lái)源：頭號(hào)AI玩家

用AI經(jīng)營(yíng)餐飲店是一種什么體驗(yàn)？

小紅書博主“車達(dá)|王同學(xué)”（以下簡(jiǎn)稱王同學(xué)）和朋友們一起開了家三明治店，原本自己做的三明治看起來(lái)平平無(wú)奇，根據(jù)AI的建議重新制作、升級(jí)包裝后，一下就有網(wǎng)紅三明治內(nèi)味了！

三明治升級(jí)前后，圖源：“車達(dá)|王同學(xué)”

AI甚至還幫忙組織了一場(chǎng)免費(fèi)的探店博主推廣活動(dòng)，博主們前后一周共發(fā)布了20條小紅書筆記。

圖源：“車達(dá)|王同學(xué)”

最重要的是，AI員工“任勞任怨”，干活還不用吃飯，太省錢啦！

從5月7日起，王同學(xué)陸續(xù)在小紅書上發(fā)布了四期視頻，介紹團(tuán)隊(duì)用AI經(jīng)營(yíng)餐飲店的過(guò)程和經(jīng)驗(yàn)，花了兩個(gè)多月，通過(guò)實(shí)踐論證了AI真沒(méi)忽悠他們，店鋪“暫未倒閉”，客流量有所提升。目前視頻累計(jì)獲贊超1.3萬(wàn)，賬號(hào)粉絲數(shù)從不到1000漲到8548。

他也在抖音同步更新了視頻，目前粉絲數(shù)近1萬(wàn)，達(dá)人探店這期最高獲贊1.4萬(wàn)。

“車達(dá)|王同學(xué)”小紅書和抖音賬號(hào)主頁(yè)

AIGC要如何應(yīng)用至餐飲業(yè)？到底能為實(shí)體門店經(jīng)營(yíng)提供多大幫助？我們從王同學(xué)的這個(gè)案例談起。

一、毛利太低！用GPT+Midjourney升級(jí)產(chǎn)品

“別人用AI改變世界，我們用AI賣三明治！”

王同學(xué)在第一期“我用AI經(jīng)營(yíng)餐飲店”的視頻中提到，他們可能是第一批使用人工智能進(jìn)行餐飲創(chuàng)業(yè)的個(gè)體戶。

為什么會(huì)想到用AI來(lái)賣三明治呢？

起初王同學(xué)和幾個(gè)朋友一時(shí)興起，搭伙開了這家三明治店，但各自都有主業(yè)要忙。眼看店快開不下去了，合伙人之一，一位從業(yè)十年的IT大佬提議：“讓AI帶我們賺錢?！?/p>

可能是看到ChatGPT引起的AI熱潮，他們也試著向AgentGPT（一個(gè)基于GPT-4的實(shí)驗(yàn)性開源應(yīng)用項(xiàng)目，可以自主實(shí)現(xiàn)用戶設(shè)定的任務(wù)目標(biāo)）提問(wèn)如何經(jīng)營(yíng)好這家店。

AgentGPT經(jīng)過(guò)5次自主搜索、分析之后，給出了一份計(jì)劃書，涵蓋問(wèn)題改進(jìn)、市場(chǎng)機(jī)會(huì)、制定任務(wù)、工作細(xì)分、指標(biāo)拆解、責(zé)任到人等方面，并揚(yáng)言要讓三明治店在半年內(nèi)賺到100萬(wàn)。

圖源：“車達(dá)|王同學(xué)”

雖然AI提出的問(wèn)題和解決方案看起來(lái)很有道理，但不能落地也是空話。

于是，IT大佬又進(jìn)一步讓AI生成了新的菜品圖片、所需食材以及具體制作配方，這里他使用了Midjourney V5版本、ChatGPT、MiniGPT-4識(shí)圖對(duì)話等AI工具。

根據(jù)AI的建議，現(xiàn)有的三明治毛利率較低，吸引力不足，需要更換產(chǎn)品。同時(shí)，AI還將全球銷量前十的三明治產(chǎn)品列了出來(lái)，以供參考。

圖源：“車達(dá)|王同學(xué)”

王同學(xué)和團(tuán)隊(duì)結(jié)合自身能力，從中選了三款三明治，試著在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新產(chǎn)品。從視頻呈現(xiàn)的效果來(lái)看，的確變得更加誘人了。

圖源：“車達(dá)|王同學(xué)”

更換產(chǎn)品配方只是第一步，要提高產(chǎn)品定價(jià)，AI繼續(xù)給出了建議：換包裝！

在第二期視頻中，一開始IT大佬自己用AI設(shè)計(jì)的包裝是這樣的——

圖源：“車達(dá)|王同學(xué)”

一套模仿奢侈品風(fēng)格的豪華包裝，團(tuán)隊(duì)成員看了直呼“要賠本”。

最終大家決定干脆都交給AI去做，“一個(gè)人工智能搞不定，那就交給三個(gè)人工智能，反正又不用花錢”。他們?yōu)锳I設(shè)定了明確的角色分工，一位設(shè)計(jì)師負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)包裝，把握審美調(diào)性；一位采購(gòu)員負(fù)責(zé)尋找供應(yīng)商資源，控制成本；一位老板負(fù)責(zé)項(xiàng)目管理，確保按時(shí)完成。

圖源：“車達(dá)|王同學(xué)”

在3位AI員工協(xié)同合作下，大約過(guò)了半小時(shí)，他們很快得到了一套符合需求的包裝設(shè)計(jì)，并按照AI采購(gòu)員的建議，選擇了成本更低的拼版印刷，找了一家工期最短的供應(yīng)商立馬生產(chǎn)。

圖源：“車達(dá)|王同學(xué)”

因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)喜歡山地車，店名叫作“車達(dá)”，所以AI設(shè)計(jì)師生成的圖也與山地車有關(guān)，落日般溫暖的主色調(diào)，配上深藍(lán)色的山脈點(diǎn)綴和簡(jiǎn)潔的文案，整體不算復(fù)雜，但如果請(qǐng)人類設(shè)計(jì)師來(lái)做，王同學(xué)認(rèn)為做到這個(gè)程度至少要花兩三百元。

至此，團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格執(zhí)行了AI制定的賺錢計(jì)劃，在兩周時(shí)間里對(duì)三明治的配方和包裝進(jìn)行了全面升級(jí)。那么怎么賣出去呢？別急，繼續(xù)看AI發(fā)揮。

二、新店如何推廣？AI教你“白嫖”探店博主

AI認(rèn)為這家三明治店目前盈利方式較為單一，需要完善渠道，可以先在線上提高曝光度，一方面組織當(dāng)?shù)夭┲魈降晖茝V，另一方面自建賬號(hào)發(fā)布內(nèi)容，引導(dǎo)更多新客進(jìn)店。

“在小紅書中可以通過(guò)搜索相關(guān)話題和關(guān)鍵詞找到合適的達(dá)人和KOL進(jìn)行合作，同時(shí)也可以使用抖音中的品牌合作功能來(lái)尋找合適的用戶進(jìn)行合作?！盋hatGPT回答道。

王同學(xué)和團(tuán)隊(duì)先問(wèn)了ChatGPT，雖然為它裝了支持上網(wǎng)的插件web access，但他們對(duì)這個(gè)回答不太滿意，又去詢問(wèn)搭載GPT-4的搜索引擎Bing：“幫我整理小紅書探店博主的排行，區(qū)域是中國(guó)，福建省，漳州市?！?br/>

圖源：“車達(dá)|王同學(xué)”

這下Bing給出了一些小紅書數(shù)據(jù)工具，可以檢索到大量尋求商業(yè)合作的博主資源。與博主溝通后，他們了解到，博主為了保證內(nèi)容更新頻率，會(huì)拍攝部分不收費(fèi)的探店內(nèi)容，但推廣的排期由博主來(lái)定。這與邀請(qǐng)大V來(lái)探店進(jìn)行視頻帶貨合作的邏輯不同。

考慮到預(yù)算有限，王同學(xué)和團(tuán)隊(duì)決定先試試看這種免費(fèi)的探店合作方式?；顒?dòng)當(dāng)天，他們發(fā)現(xiàn)，到店的博主中有70%都是學(xué)生，粉絲量在1000~3000不等。
同時(shí)，他們自己也開始準(zhǔn)備起號(hào)拍攝，ChatGPT說(shuō)可以用AI生成的文案，搭配探店活動(dòng)當(dāng)天積累的素材，作為賬號(hào)日常發(fā)布的內(nèi)容。

看來(lái)AI做生意主打的就是一個(gè)“白嫖”，不過(guò)這也符合資源有限的小商家的實(shí)際需求。

圖源：“車達(dá)|王同學(xué)”

線上推廣有沒(méi)有效果呢？王同學(xué)在評(píng)論中提到客流量有所上漲，生意好了起來(lái)，最近由于店里太忙，他甚至都沒(méi)有時(shí)間來(lái)剪輯視頻。

人類需要休息，而AI員工不知疲倦。在推廣獲客之外，AI基于行業(yè)數(shù)據(jù)的分析，又規(guī)劃好了三明治店下一步的運(yùn)營(yíng)方案——打造私域，做“野餐盒子”。

私域運(yùn)營(yíng)可以低成本觸達(dá)客戶，提升商家與客戶之間的信任關(guān)系，從而帶來(lái)更多復(fù)購(gòu)，也有利于精細(xì)化人群運(yùn)營(yíng)。針對(duì)這家三明治店的經(jīng)營(yíng)狀況，ChatGPT認(rèn)為需要出一款具備獨(dú)特性與稀缺性的私域產(chǎn)品，比如堂食和外賣平臺(tái)上很少見(jiàn)，制作過(guò)程比較復(fù)雜，只能在私域購(gòu)買，這樣更有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

他們搜索發(fā)現(xiàn)“野餐盒子”確實(shí)尚屬市場(chǎng)空白，大概90個(gè)城市有這類產(chǎn)品，但讓他們感到驚艷的是，AI建議增加客戶參與度，出一套DIY版本的野餐盒子，把食材分開打包，讓客戶根據(jù)需求自己動(dòng)手組裝。

圖源：“車達(dá)|王同學(xué)”

此外，AI也寫了一套相應(yīng)的私域運(yùn)營(yíng)小程序，實(shí)際應(yīng)用如何，還有待王同學(xué)更新。

三、AIGC應(yīng)用于開店的想象力有多大？

上面這一系列操作看下來(lái)，你覺(jué)得AIGC應(yīng)用于開店的想象力有多大呢？

其實(shí)早在ChatGPT等生成式AI工具出現(xiàn)之前，餐飲行業(yè)就有不少AI應(yīng)用案例，主要集中在硬件方面，比如全自動(dòng)無(wú)人廚房，AI機(jī)器人做咖啡、炒菜，智能點(diǎn)單、送餐、收銀機(jī)。

據(jù)“食材老板”，2018、2019年刮起的那場(chǎng)“AI餐廳”旋風(fēng)來(lái)去匆匆，而本次AIGC潮流與之不同，更多體現(xiàn)在軟件層面，其目的也不再是曾經(jīng)的創(chuàng)造新經(jīng)營(yíng)模式，而是利用人工智能技術(shù)幫助品牌、企業(yè)，甚至為一些個(gè)人店面賦能。

AI可以代替部分人工，以較好、較快、極簡(jiǎn)的操作完成專業(yè)崗位的工作，如文案、設(shè)計(jì)等創(chuàng)意類工作，從而起到降本增效的作用。

就像王同學(xué)的案例中，初次創(chuàng)業(yè)的團(tuán)隊(duì)不知道下一步怎么做，AI基于大數(shù)據(jù)分析可以幫你捋清思路，充當(dāng)半個(gè)專家顧問(wèn)，從產(chǎn)品升級(jí)、包裝設(shè)計(jì)，到KOL推廣、私域運(yùn)營(yíng)，甚至連這幾期視頻腳本都采納了AI的修改意見(jiàn)。

王同學(xué)表示“以前不想做的事，或者覺(jué)得難的事，現(xiàn)在心理上都不太畏懼了”，近乎萬(wàn)能的AI員工大大增強(qiáng)了創(chuàng)業(yè)者的信心和執(zhí)行力。

圖源：小紅書

目前對(duì)于餐飲個(gè)體戶應(yīng)用AIGC的討論還不多，相對(duì)來(lái)說(shuō)，一些知名食品品牌用AI進(jìn)行廣告營(yíng)銷的關(guān)注度更高。

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除了餐飲行業(yè)，在服裝領(lǐng)域，“頭號(hào)AI玩家”此前分享過(guò)用AI開女裝店的案例，一條AI繪畫生成的小綠裙帶動(dòng)了小紅書同款裙子的銷售。最近36氪也用ChatGPT等AI工具開出了首家AI淘寶店“盧咪微LumiWink”，從店鋪搭建、產(chǎn)品設(shè)計(jì)，到服裝打樣生產(chǎn)、數(shù)字人直播帶貨，全部通過(guò)AI來(lái)操作完成。

上個(gè)月，淘寶天貓發(fā)起了“AI生態(tài)伙伴計(jì)劃”，計(jì)劃開放7大商家經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，包括“店鋪開店裝修、商品圖像創(chuàng)意、營(yíng)銷策劃推廣、內(nèi)容組織創(chuàng)作、客服接待服務(wù)、財(cái)務(wù)管理、訂單管理”等，與行業(yè)所有生態(tài)伙伴一起推進(jìn)人工智能技術(shù)在電商領(lǐng)域的應(yīng)用和發(fā)展。

可見(jiàn)，AIGC正在席卷設(shè)計(jì)、餐飲、服裝、電商等各個(gè)行業(yè)，其應(yīng)用場(chǎng)景不斷拓展。

對(duì)于個(gè)體創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，用AI輔助開店前期需要一些學(xué)習(xí)成本，要學(xué)著馴服AI，提出具體的需求。比如在王同學(xué)的評(píng)論區(qū)，很多人不知道ChatGPT如何使用，或者AI生成的回答差強(qiáng)人意。

圖源：小紅書

并且與AI溝通的過(guò)程中，需要自己辨別真?zhèn)危词褂辛寺?lián)網(wǎng)能力后，AI仍存在生成虛假信息、編故事的幻覺(jué)問(wèn)題。

要知道，AI不會(huì)為任何結(jié)果負(fù)責(zé)，開一家小店、或者經(jīng)營(yíng)連鎖品牌，最終都離不開人的判斷和決策。

作者公眾號(hào)：頭號(hào)AI玩家（ID：AIGCplayer）