靠加盟年入50億，張亮麻辣燙掛羊肉賣(mài)豬肉鴨肉？
琥珀消研社快評(píng)：從3塊一碗的街邊小店，到年入50億的全國(guó)連鎖店 張亮如何打造他的麻辣燙江湖？
賣(mài)麻辣燙
一年能賺多少錢(qián)？
答案是50億！
這個(gè)85后啊
賣(mài)麻辣燙起家
3塊錢(qián)一碗
現(xiàn)在年收入超過(guò)50個(gè)億
最火爆那會(huì)兒
一年要新開(kāi)1000多家店
海底撈見(jiàn)了都要站起來(lái)鼓掌
如今全國(guó)6000多家門(mén)店
比麥當(dāng)勞的店都要多
他就是麻辣江湖的雙雄之一張亮
不過(guò)嘛
不過(guò)開(kāi)店越多
幺蛾子也越多
這不，張亮麻辣燙
就被送上了熱搜
因?yàn)樗?/p>
“掛著羊頭賣(mài)鴨肉”
有人啊
在張亮麻辣燙店里
買(mǎi)了三盒羊肉
送到專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)一測(cè)
好家伙
說(shuō)好的100%真羊肉
結(jié)果一測(cè)
居然有豬肉和鴨肉
最夸張的是
這進(jìn)價(jià)18塊一斤的假羊肉
竟然要賣(mài)54一斤
賣(mài)得比真羊肉還貴
這消息一出
網(wǎng)友都怒了啊
這個(gè)加盟店的店主
趕緊發(fā)揚(yáng)“躬匠精神”
出來(lái)道歉
張亮麻辣燙也出來(lái)喊冤
說(shuō)這是加盟店干的
和張亮品牌無(wú)關(guān)
聰明的網(wǎng)友們
肯定不買(mǎi)賬啊
如果沒(méi)有這些加盟店
你張亮麻辣燙
怎么可能做到
今天這樣的規(guī)模？
這話真的一點(diǎn)不假
在賣(mài)麻辣燙之前
張亮只是出生在東北農(nóng)村的一個(gè)搬磚青年
干過(guò)乘務(wù)員
也在他哥哥的店里賣(mài)過(guò)酒水
普普通通一小年輕
有一次啊
張亮到成都出差
在一家店里吃到了冒菜
又麻又辣、額頭冒汗
他頓時(shí)眼前一亮：
“這要是在咱大東北
天寒地凍的辣出一身汗
得多爽啊”
最關(guān)鍵的是
這冒菜做起來(lái)也簡(jiǎn)單
只要把湯底和食材準(zhǔn)備好
燙一燙就能上菜
沒(méi)有多大技術(shù)含量
也不要靠廚師手藝
張亮說(shuō)干就干
拿出打工多年的積蓄
然后又東拼西湊
好不容易湊夠了兩萬(wàn)塊
立馬在哈爾濱開(kāi)了一家餐廳
就叫做“陽(yáng)光麻辣燙”
本以為這家餐廳
能夠像它的名字一樣
紅紅火火
結(jié)果呢？
張亮的臉都被打腫了
這店只開(kāi)了7個(gè)月
就關(guān)門(mén)大吉
不過(guò)
張亮并沒(méi)有放棄
他開(kāi)始復(fù)盤(pán)開(kāi)店7 個(gè)月經(jīng)歷
最終他發(fā)現(xiàn)
都是口味惹的禍
因?yàn)楣枮I人根本
就吃不慣又麻又辣的川味
于是啊
他靈機(jī)一動(dòng)
開(kāi)始改良口味
就把麻辣湯底
改成了連湯都能吃的大骨湯底
調(diào)料呢
也改成了北方人最?lèi)?ài)的芝麻醬
然后就抱著試一試的心態(tài)
在學(xué)校邊租了家小店面
結(jié)果，你猜怎么著
這一出道就成了頂流
店門(mén)口那是天天排長(zhǎng)隊(duì)
有的學(xué)生為了吃一頓
甚至翹課去排隊(duì)
3塊錢(qián)一份的麻辣燙
一天能賣(mài)2000碗
張亮一年就能賺十幾萬(wàn)
如果說(shuō)口味改良
讓張亮麻辣燙一炮而紅
那品牌加盟
就讓他紅遍了全國(guó)
就像蜜雪冰城不靠賣(mài)奶茶賺錢(qián)
瑞幸咖啡不靠賣(mài)咖啡賺錢(qián)一樣
開(kāi)放加盟之后的張亮麻辣燙
加盟費(fèi)也只是小頭
裝修費(fèi)、物料費(fèi)
才是賺錢(qián)的大頭
我們拿北京等一線城市
最小80平米的店鋪來(lái)說(shuō)
加盟費(fèi)很便宜
1.98萬(wàn)一年
但裝修費(fèi)要8萬(wàn)
設(shè)備和物料費(fèi)也要8萬(wàn)
你以為就這了嗎
并沒(méi)有
日常的食材配送
也是來(lái)錢(qián)的大頭
規(guī)模做大以后
張亮麻辣燙
還通過(guò)外采、投資等方式
擁有了自己的供應(yīng)鏈
每天就給加盟店
送送菜賺差價(jià)
這些讓他賺錢(qián)賺到手抽筋
2018年那會(huì)
張亮麻辣燙一年的收入
就超過(guò)了50億
其中加盟商貢獻(xiàn)了94%
張亮早已經(jīng)不是
靠賣(mài)麻辣燙賺錢(qián)了
而是靠出租品牌賺錢(qián)
只不過(guò)啊
張亮是靠加盟商賺了錢(qián)
加盟商也不得不想方設(shè)法
從消費(fèi)者身上賺錢(qián)
這是一環(huán)套一環(huán)的
所以才
有了上熱搜的“掛羊頭賣(mài)鴨肉”
張亮麻辣燙
也從最開(kāi)始的3塊一碗吃到撐
變成了如今的30塊一碗吃不飽
但即便如此
張亮麻辣燙還是成功的
這也告訴所有的創(chuàng)業(yè)老板們
產(chǎn)品的用戶(hù)人群
決定了市場(chǎng)天花板的高度
你的產(chǎn)品能接受的人越多
越能做出更大的規(guī)模
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