庫迪等加盟品牌閉店、轉(zhuǎn)讓增多背后，咖啡加盟亂象不止
“開的時候有多開心，后面就承受的多狼狽……”。
一位疑似庫迪咖啡加盟商的小紅書博主，僅憑短短兩句話，就道盡了當(dāng)前咖啡賽道創(chuàng)業(yè)的艱難與慘烈。
抖音、小紅書上不少二手咖啡機經(jīng)營商發(fā)布的視頻顯示，回收回來的設(shè)備已經(jīng)堆滿了倉庫，甚至還催生出了二手咖啡機的生意。
有網(wǎng)友調(diào)侃道：賣咖啡的沒有賣咖啡機賺錢，咖啡人的第一桶金來自賣設(shè)備……
不過誰也沒想到的是，在當(dāng)前大量咖啡廳倒閉背后，一部分加盟商是因為定位選址錯誤、市場競爭激烈等問題，而被迫黯然離場。
但還有另一部分咖啡創(chuàng)業(yè)者，卻是從加盟開始就掉進一場由李鬼山寨品牌和“快招公司”們，精心編織出來的割韭菜騙局中，宛如當(dāng)下正火的反詐騙電影《孤注一擲》的劇情再現(xiàn)……
加盟咖啡廳，遭遇品牌和“電詐”雙重割韭菜？
事實上，如果拋開市場競爭的客觀因素不談，在當(dāng)前大量咖啡廳倒閉的背后，最關(guān)鍵的品牌加盟管理的“人禍”亂象，恐怕也脫不開干系。
原因有兩點：一是因咖啡品牌商內(nèi)部加盟管理混亂，導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)者們持續(xù)虧損。
特別是庫迪，有數(shù)據(jù)顯示，今年上半年庫迪咖啡閉店數(shù)在18家典型連鎖咖啡品牌中占比達到了39%。相當(dāng)于每3家倒閉的連鎖品牌門店中，就有一家是庫迪。
而在綜合多方媒體信息后發(fā)現(xiàn)，庫迪咖啡經(jīng)銷商選擇閉店或轉(zhuǎn)讓的原因，主要集中在選址不當(dāng)、加盟管理混亂、日銷不及預(yù)期等層面。
比如上述的小紅書博主就直言“4月24開業(yè)，7月11閉店”。同一商圈300米內(nèi)有兩家?guī)斓峡Х?，該用戶認(rèn)為庫迪咖啡選址不嚴(yán)格。
再比如今年7月12日，有抖音用戶發(fā)視頻稱，其已經(jīng)運營了庫迪咖啡兩個月，但目前在申請轉(zhuǎn)讓。視頻中提到，庫迪咖啡湖北省區(qū)域內(nèi)的地域保護措施“名存實亡”，存在對接人無法聯(lián)系等諸多管理混亂的現(xiàn)象……
當(dāng)然，這部分加盟商們還算是幸運的，盡管庫迪在管理上有或多或少的問題，但本質(zhì)上還是一個正常的品牌。還有相當(dāng)一部分加盟商卻一開始就掉進了第二種，由快招公司打造的山寨品牌套路陷阱中，難以自拔。
前不久，一位知名短視頻博主的一則的視頻，就揭開了當(dāng)前品牌咖啡加盟的“李鬼”套路。
先是一位假冒瑞幸總部的、主要對接加盟商服務(wù)的招商經(jīng)理，通過電話給博主簡單地介紹了加盟瑞幸的相關(guān)政策和資金要求。
緊接著這位招商經(jīng)理就話鋒一轉(zhuǎn)，表示當(dāng)前瑞幸不在浙江開放加盟，并且以后也不會開放了。但是他可以為博主提供一個瑞幸子品牌“全幸”咖啡的加盟，并稱“全幸”的投資方都來自瑞幸，還聯(lián)合了雀巢咖啡、味全乳業(yè)共同投資，咖啡豆與瑞幸用的都是同一個供應(yīng)鏈。
或許是為了讓人更加信服，這位招商經(jīng)理還舉了個“湖州有位王女士，在加盟全幸咖啡之后，現(xiàn)在一周能做到1萬多”的躺賺故事，來吊人胃口。
然而戲劇性的一幕來了，當(dāng)博主具體詢問湖州王女士開店開在哪，并表示想實地考察一下后，這位招商經(jīng)理就瞬間變了臉，直接罵道“你XX是同行吧？吃飽了撐的沒事干……”
甚至有的加盟商在社交平臺反饋，其加盟的一家咖啡品牌在交了近16萬的費用后，最終連咖啡機都不包括，咖啡機還需自己單獨去購買。最終投入了33萬多的費用后，也就賣出2萬元，目前這個品牌的總部已經(jīng)人去樓空，他只能把設(shè)備賣掉止損。
對于上述的李鬼式加盟套路，有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，這背后可能多是一些“快招公司”在幕后操作。所謂“快招”，就是短時間內(nèi)利用各種手段包裝打造出一款品牌“爆品”，大規(guī)?？焖僬猩蹋@取巨大加盟費等利益，但后期服務(wù)支持完全沒有。這類公司往往會注冊一些公司，然后假冒大品牌的IP名頭宣傳。
其實，對于這些快招公司的品牌侵權(quán)和山寨行為，包括瑞幸、海底撈和鹿角巷們都曾有過一波強勢的打假行動。比如去年8月，瑞幸咖啡在官方公眾號發(fā)布聲明稱：自瑞幸咖啡成立以來，各種“山寨”“偽加盟”現(xiàn)象層出不窮，且愈演愈烈。諸如瑞辛、瑞莘、luckoncoffee等賬號、店鋪均為假冒。為此，瑞幸還曾暫停了合作伙伴招募……
為價格戰(zhàn)買單，加盟商們在虧損等上市？
其實，從宏觀的市場面來看，咖啡確實是個不錯的創(chuàng)業(yè)賽道。根據(jù)咖啡行業(yè)協(xié)會發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2011年到2020年，中國咖啡市場規(guī)模年均增長率超過了20%。
美團外賣的數(shù)據(jù)增長更明顯，今年1-2月期間，咖啡外賣訂單同比增長了101%，咖啡產(chǎn)品搜索比去年增長了78.1%。
但為什么聚焦到無數(shù)咖啡加盟商和創(chuàng)業(yè)者身上，咖啡創(chuàng)業(yè)卻成了一門叫好不叫座的，甚至是賠本賺吆喝的“壞”生意？
答案在于，咖啡加盟創(chuàng)業(yè)的市場階段不同了。
在最初的咖啡市場藍海階段，無數(shù)創(chuàng)業(yè)者們爭的其實是“抓機會”的能力，是一種“學(xué)得快”、“跑得更快”的能力。
所以我們看到，2022年咖啡行業(yè)迎來了“開店潮”，據(jù)不完全統(tǒng)計，30家連鎖咖啡品牌中有12家新開店面超過100家。到了2023年6月，瑞幸門店數(shù)量已經(jīng)超過1萬家，星巴克則超過了7000家。
當(dāng)瑞幸這些“跑的更快”的咖啡連鎖品牌，在完成第一階段的規(guī)模擴張后，自然就邁進了第二個市場出清或者說是紅海競爭階段。
只不過，對于大勢已成的連鎖品牌們，由于藍海時期奠定的規(guī)模體量優(yōu)勢，所以其在產(chǎn)品力、品牌力、供應(yīng)鏈等方面已積累了足夠的壁壘，但是對于后進場的品牌如庫迪等，受制于供應(yīng)鏈基礎(chǔ)薄弱、產(chǎn)品研發(fā)能力不足等問題，唯一的競爭手段，只剩下拼價格了。這也是為什么今年價格戰(zhàn)成了咖啡市場的背景音。
在這種情況下，對加盟商們來說，咖啡生意就從之前的“一杯咖啡賣多少錢才合適”變成了現(xiàn)在“多少錢才能賣出一杯咖啡”，這直接打破了不少咖啡創(chuàng)業(yè)者們之前的所有美好想象。
但問題在于，價格戰(zhàn)恰恰是那些大勢已成的品牌更占優(yōu)勢，畢竟他們更具資本厚度，且受益于規(guī)模在大宗采購上更具備成本優(yōu)勢。因此，后來品牌可以挑起價格戰(zhàn)，但價格戰(zhàn)何時結(jié)束的主導(dǎo)權(quán)卻在那些大品牌手中。
所以一個尷尬的情況是，在經(jīng)歷了低價促銷虧損經(jīng)營的階段后，即便庫迪等想要通過漲價，主動跳出價格戰(zhàn)的怪圈，讓加盟商們能夠看到扭虧甚至是盈利的可能，但問題是，一旦品牌提價，由于品牌力、產(chǎn)品力等方面的市場競爭力不足，除少數(shù)點位非常好、周圍競爭不激烈的門店外，大多加盟商的門店杯量便會迅速大幅下跌，反而更加入不敷出。這一點，庫迪咖啡的加盟商恐怕是深有體會。
當(dāng)然，也有人很清楚當(dāng)下的咖啡加盟模式本質(zhì)。
比如以抖音博主“趙撐傘”為代表的一類加盟商們就表示，當(dāng)前咖啡加盟就是庫迪品牌商（陸正耀）、供應(yīng)商、設(shè)備商和門店裝修掙錢，只有加盟商賠錢。但是，如果把眼光放長遠(yuǎn)看以后，等到品牌上市，資本進來了，加盟商們就能起飛了。
“現(xiàn)在不抄底，以后加盟不放你，富貴險中求……”
是不是乍一看似乎頗有道理？但是從實際來看，以后起之秀庫迪咖啡為例，當(dāng)前的庫迪還處于拓展市場的初級階段，盈利模式都似乎還沒有完全走通，上市又從談起？
咖啡創(chuàng)業(yè)：進去容易，出來難
目前來看，整個咖啡市場似乎都處于一邊瘋狂開店，一邊迅速閉店的冰火兩重天境地。那么在這種情況下，如果品牌擁有合理的退出機制，可能會讓加盟商們減少相當(dāng)一部分損失。
然而在這方面，雖然有一些品牌前期有退出機制的承諾，但實際上在咖啡創(chuàng)業(yè)路上因持續(xù)虧損陪跑，想要及時止損的加盟商們，卻又在最后的退出過程面臨著無數(shù)的艱辛。
比如一部分庫迪咖啡的聯(lián)營商在社交平臺反饋，想要找?guī)斓贤隋X，但總部卻根本無人理會。至于另一部分庫迪加盟商想要轉(zhuǎn)讓，但又很難找到接盤的人，只能咬牙堅持經(jīng)營。在網(wǎng)傳的疑似庫迪咖啡聯(lián)營商維權(quán)的群聊記錄顯示，一部分不愿認(rèn)栽的庫迪咖啡聯(lián)營商們似乎已經(jīng)準(zhǔn)備訴諸于法律，要求庫迪退費……
這還是好的情況，至少庫迪尚處于正常經(jīng)營中。不少其他品牌的加盟商甚至發(fā)現(xiàn)當(dāng)初的品牌方總部已經(jīng)人去樓空，維權(quán)“無門”，只能獨自吞下苦果。
結(jié)語：從本質(zhì)上看，創(chuàng)業(yè)和投資無異。雖然創(chuàng)業(yè)要面對形形色色的行業(yè)市場，但是投資的底層思維和邏輯經(jīng)驗卻是相通的。
正如，投資大師伯納德.巴魯克曾說過的，當(dāng)時所有人都在談?wù)撨@個股票的時候，你最好不要進入。
那么當(dāng)前火熱的咖啡創(chuàng)業(yè)，是不是同理呢？
畢竟從加盟開始，到創(chuàng)業(yè)途中，甚至是最后的倒閉推出，整個咖啡行業(yè)似乎都籠罩在一團看不清、摸不透的市場迷霧中……
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