打工人都開(kāi)始流行去超市吃午飯了？

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舉報(bào) 2023-11-07

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如今流行去超市吃飯了！

作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀

這年頭打工人樓下的中式快餐店吃不起，麥當(dāng)勞9.9套餐會(huì)吃膩，如今最好的選擇竟是……

超市？

窗明幾凈的檔口，幾十種琳瑯滿目的菜品，最最重要的是價(jià)格優(yōu)惠到難以置信，只需要不到10元就能吃到飽，這對(duì)打工人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是續(xù)命套餐。近些年不難看得出來(lái)，超市也來(lái)內(nèi)卷餐飲業(yè)了，河南胖東來(lái)的麻辣香鍋、雅斯超市的中式快餐、盒馬的現(xiàn)場(chǎng)加工美食區(qū)……不得不承認(rèn)的是，在餐飲內(nèi)卷方面超市也是很在行的。

01.胖東來(lái)

其實(shí)胖東來(lái)不僅僅只有麻辣香鍋，胖東來(lái)餐飲的覆蓋面極為廣泛，小吃、烘焙、湘菜、烤肉等均有涉獵。胖東來(lái)自有品牌——DL美食匯、DL鐵板燒、DL湘菜館三大經(jīng)典依舊綻放，快餐、甜品、奶茶、火鍋、燒烤等餐飲品牌一應(yīng)俱全。胖東來(lái)餐飲的排隊(duì)王“DL麻辣香鍋”，主打“好吃不貴”，客單價(jià)40多元，日均能賣(mài)600份，周末還要再多30%，而這還只是一個(gè)檔口的數(shù)據(jù)。

開(kāi)在天使城的“DL麻辣燙”每天至少放200多個(gè)號(hào)，飯點(diǎn)等位是常態(tài)。從鹵味到炸物，從壽司到面點(diǎn)，從沙拉到?jīng)霭璨耍謻|來(lái)超市里的餐飲產(chǎn)品品種之多、種類(lèi)之豐富在業(yè)內(nèi)極為少見(jiàn)。也因此，不少美食達(dá)人專(zhuān)程到胖東來(lái)打卡體驗(yàn)，網(wǎng)上還流傳著到胖東來(lái)購(gòu)物的必買(mǎi)清單。

02.
雅斯超市

位于湖北宜超的雅斯超市被譽(yù)為“中國(guó)最美超市”，雅斯超市的自營(yíng)檔口，琳瑯滿目的各地現(xiàn)制美食，滿足新一代消費(fèi)者求方便、美味的新需求，現(xiàn)制檔口的體驗(yàn)感、繽紛色彩和香味、互動(dòng)的人情味，也讓賣(mài)場(chǎng)里彌漫濃濃中式菜場(chǎng)的煙火氣。一家雅斯大型超市，每天要提供面點(diǎn)、熟食在內(nèi)的加工品2000個(gè)，幾十個(gè)透明開(kāi)放式手工現(xiàn)制餐飲檔口。僅加工熟食員工的比例，就超過(guò)門(mén)店員工數(shù)的1/4，占門(mén)店可變動(dòng)成本的50%。

巴楚風(fēng)味的小碗菜，“嗜臘”湖北人最?lèi)?ài)的農(nóng)家臘味菜，按兩計(jì)售的自助套餐，深挖傳統(tǒng)食材與風(fēng)味，再配合物美價(jià)廉的價(jià)格讓雅斯超市“對(duì)周邊餐館殺傷力很大”。

03.盒馬鮮生

走進(jìn)盒馬鮮生，小面館、餃子館、港式燒臘館、日料館一應(yīng)俱全，在盒馬鮮生消費(fèi)者可以看到一家賣(mài)海南雞飯的，正餐時(shí)段主打招牌海南雞飯，上下午和晚上則主賣(mài)白切雞；一家港式燒臘館，正餐時(shí)段主打煲仔飯，其余時(shí)間賣(mài)烤鴨、叉燒。全面、美味、新鮮是盒馬鮮生美食最大的特點(diǎn)，無(wú)數(shù)消費(fèi)者能在這里感受到超出普通餐飲品牌的消費(fèi)體驗(yàn)。

可以看到的是目前超市餐飲化已經(jīng)成了超市發(fā)展的一大趨勢(shì)，很多商超中的餐飲定價(jià)會(huì)比市面上的餐飲企業(yè)更低，更貼近普通消費(fèi)者的消費(fèi)能力。對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，餐飲化不僅是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，超市自身?yè)碛行迈r食材供應(yīng)和加工優(yōu)勢(shì)，擁有更加穩(wěn)定的消費(fèi)群體，憑借著各類(lèi)優(yōu)勢(shì)的加持，未來(lái)商超在餐飲行業(yè)擁有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

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