家樂辣鮮露：后廚有英雄，辣鮮出好味
家，是我們一輩子的饞。今年的冬天很冷很冷，因為疫情已經(jīng)兩年沒有回家了，下班的路上，最想念的就是媽媽親手做的那道鮮辣水煮肉片……
因為一道菜，懂得一座城。最初來到這座城市，品嘗當?shù)氐男〕慈?，才感受到人間的煙火氣息賦予了這座城市獨有的浪漫。
一道道民菜中，我們吃到的是山的味道，水的味道，陽光的味道，也是時間的味道，城市的味道。這些味道，在漫長的時光和故土中，被無數(shù)平凡的廚師創(chuàng)作出來，而每一個制造風味的人，也在歷練著自己的生存與情懷。用一年半的時間，69座城市，50000+廚師，家樂看見了他們對城市、對人的懂得，將辣鮮露融入一道道民菜中，讓每一道菜都辣鮮出好味。
01 辣鮮喚英雄，全城造好味
疫情深深的影響著每個普通人的生活，而在城市的每個餐飲人，都遭到了疫情的“圍剿”，顧客流失甚至關門大吉。在漫長的后疫情時代，如何生存下去仍然是城市餐飲人面臨的重要難題。家樂作為全球第一大調(diào)味品牌，決定承擔起百年優(yōu)質(zhì)品牌的社會責任與品牌使命，攜手餐飲店共度難關。
中國人喜愛鮮辣，市場對鮮辣味型菜肴需求較高，家樂基于這樣的需求，早早推出了第一款鮮辣復合調(diào)味品，經(jīng)過多年的深耕，在一線城市收獲消費者喜愛，然而下沉市場知名度并不高，作為外部潛力地，必須大力深耕。我們通過尋找當?shù)貪摿γ癫艘再x名，搭配家樂辣鮮露提升菜品口味以換新，雙向撬動TA助力生意，幫助辣鮮露正確切入下線城市家常菜。
以民菜為切口，以民菜賦名，從而撬動巨量下沉市場。民菜是最懂這個城市的菜，是城市之味的縮影；民菜在中小餐飲滲透率高，民菜做法簡單，能夠快速沿用至其他菜型，換新出彩。由此，民菜廚師成為我們的重要聚焦點。
02 致敬平凡的民菜英雄
廚師，在這當中扮演了主角的身份，他們是下沉城市中小餐飲店的廚師，他們大部分既是廚師又是餐廳老板。他們是這個城市的無名英雄，清楚的記得這個城市凌晨三點的模樣，為我們復刻城市的美味；而面對疫情的沖擊，他們需要更新菜譜、改良菜式，進而引流新客，使得自身的生意回暖。
我們幫助他們提升社會認同。廚師，是城市里不被看見的無名英雄，創(chuàng)造著每個城市專屬的味道，他們不止為了謀生，更為城市帶來了煙火氣和溫暖。家樂致敬廚師，用紀錄片記錄那些不被看到的民菜英雄，陪伴廚師們溫暖前行：你的懂得，我們都懂。
我們幫助他們提升菜品口味。我們推出PT小程序，廚師可以登陸小程序進行線上報名，觀看產(chǎn)品教育內(nèi)容后,家樂贈送TA廚師產(chǎn)品樣品，指導正確使用，精選當?shù)刈顭衢T的民菜煥新，提升菜品口味。
廚師們還可參與民菜英雄榜，將自己使用產(chǎn)品烹飪的照片，上傳至線上系統(tǒng)，進入當?shù)孛癫伺判邪馠5，生成專屬打call海報，轉(zhuǎn)發(fā)分享進行裂變。隨后，廚師線上邀請廚師好友點贊，助力自己上民菜榜單前十，好友助力過程中同步接收辣鮮露線上產(chǎn)品教育。
我們?yōu)樗麄兊牡赇佉骼?。?lián)合109座城市本地知名美食KOL鼎力宣傳引爆熱度，中國國家烹飪對親臨掛牌榮譽認證，更有后通過霸王餐活動強勢拉新入店，幫助生意回暖，為店鋪帶來新生意。
03 誰說大數(shù)據(jù)不能做下線城市！
1. 選城丨精準劃分市場
利用專業(yè)方案對市場進行切分，劃分出攻堅城市、割韭菜城市和防守城市，將高市場潛力、低市場滲透和低品牌知名度的攻堅城市作為目標民菜城市，進行品牌+產(chǎn)品雙管齊下的打投。
2. 選菜丨大數(shù)據(jù)+區(qū)域決策有機結合的民菜選擇模型
爬蟲拉取109城美團、大眾點評等鮮辣味型菜式的詞云數(shù)據(jù)，篩選適合辣鮮露的辣鮮味流行家常菜，作為候選民菜；同時人工對各城市相似菜肴進行歸類，層層決策出每座城市大存量、操作簡單無需新學、鮮辣味型、產(chǎn)品惠益明顯的一道家常菜為民菜。
3. 選客丨精準定位適合辣鮮露的餐飲店
爬蟲拉取109城騰訊地圖中小型餐廳數(shù)據(jù)，篩選出中小規(guī)模、有生意潛力、信息完善的目標新客，精準觸達目標群體。
4. 動銷 | 數(shù)字化全鏈路
通過數(shù)字化手段，試用——滲透——推廣——復購全鏈路動銷。通過小程序的方式，有效吸引廚師們?nèi)腭v，與他們產(chǎn)生有效互動，并在分享裂變的過程中接受辣鮮露的線上產(chǎn)品教育，并且讓后續(xù)持續(xù)觸達引導復購提供了可能。
總結
本次戰(zhàn)役一次對下線城市市場的成功破圈，幫助家樂辣鮮露帶來新的增長因子，同時攜手行業(yè)走過寒冬，展現(xiàn)了家樂作為百年優(yōu)質(zhì)品牌的責任與擔當。而辣鮮露也在每個普通人心中留下了深刻的印象，對每個平凡人來說，辣鮮露化為了餐桌上濃濃的城市味道，化為每個人心中的一縷牽掛。
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