南小碗稱(chēng)重自選簡(jiǎn)餐現(xiàn)炒快餐武漢店餐飲全案設(shè)計(jì)
餐飲品牌：南小碗湖南鮮炒簡(jiǎn)餐
項(xiàng)目坐標(biāo)：武漢金融港廣場(chǎng)
餐飲類(lèi)型：秤重自選快餐、白領(lǐng)簡(jiǎn)餐，現(xiàn)炒簡(jiǎn)餐
工作內(nèi)容：現(xiàn)炒簡(jiǎn)餐平面布局設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)餐空間裝飾效果圖設(shè)計(jì)，餐空間施工圖設(shè)計(jì)，空間軟裝陳列設(shè)計(jì)，南小碗湖南鮮炒簡(jiǎn)餐品牌文化植入空間策劃，南小碗簡(jiǎn)餐品牌升級(jí)策劃。
項(xiàng)目難點(diǎn)：
1、武漢地區(qū)簡(jiǎn)餐品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)極其激烈，我們?cè)撊绾瓮诰虿⒄宫F(xiàn)南小碗的特色？
2、如何讓消費(fèi)者記住南小碗，并在消費(fèi)者的心智中牢牢建立南小碗的品牌記憶？
3、如何縮短門(mén)店的建店周期，助力南小碗簡(jiǎn)餐的規(guī)?；B鎖經(jīng)營(yíng)？
品深解決方案：
品牌SLOGAN：鮮炒有鍋氣，趁熱更好吃
品牌記憶點(diǎn)：符號(hào)碗+新鮮綠+鍋氣橙
品牌定位：湖南鮮炒簡(jiǎn)餐
品深團(tuán)隊(duì)希望通過(guò)品牌定位讓南小碗成為新鮮現(xiàn)炒簡(jiǎn)餐品類(lèi)的代名詞，在消費(fèi)者的心智上占據(jù)獨(dú)特地位。
南小碗簡(jiǎn)餐是當(dāng)著消費(fèi)者面新鮮現(xiàn)炒的新模式快餐，嚴(yán)格選用當(dāng)天新鮮食材，單鍋現(xiàn)炒，小份爆炒，鍋氣入味，鮮香好吃。
我們希望向消費(fèi)者傳遞出南小碗是一家新鮮現(xiàn)炒，帶著鍋氣，湖南味道的好吃還實(shí)惠的現(xiàn)炒簡(jiǎn)餐。
形象定位：
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，能夠接收到的品牌傳達(dá)信息越清晰，就越容易讓他們產(chǎn)生對(duì)品牌的記憶。
定位通過(guò)品牌形象識(shí)別明確傳遞給消費(fèi)群體品牌的價(jià)值主張，核心優(yōu)勢(shì)，獨(dú)特魅力。
品深餐飲全案設(shè)計(jì)認(rèn)為：形象定位就是如何把消費(fèi)者接觸到的品牌形象層面，以最直接，最清晰的標(biāo)志符號(hào)、主色調(diào)，傳播出去，抵達(dá)消費(fèi)者的心智，形成認(rèn)知。
我們?cè)O(shè)計(jì)了最具南小碗簡(jiǎn)餐特性的符號(hào)：碗；最能感受到新鮮感：綠；代表湖南菜熱辣爆炒鍋氣的：橙色。
品牌描述：源于1998，來(lái)自湖南的鮮炒簡(jiǎn)餐。永遠(yuǎn)以店小二的謙卑之心，堅(jiān)持優(yōu)選品牌好油好米，只用當(dāng)日新鮮食材，保證菜品現(xiàn)做鮮炒，真心奉上一碗熱菜，一碗熱湯，一碗熱飯。
宣傳文案：
核心話語(yǔ)：鮮炒有鍋氣，趁熱更好吃
南小碗鍋氣鮮炒金牌五星標(biāo)準(zhǔn)：48小時(shí)食材新鮮直達(dá)、26年專(zhuān)注湘菜鮮炒、185°熱炒鎖住營(yíng)養(yǎng)、58秒爆炒鮮香好吃、30多道湖南必吃好菜
空間設(shè)計(jì)亮點(diǎn)：南小碗武漢首店位于武漢金融港廣場(chǎng)，主要是消費(fèi)群體都是90后的年輕人。在門(mén)店空間裝飾設(shè)計(jì)上，我們?cè)陂T(mén)頭上大膽使用綠色加橙色，識(shí)別度極高，很吸引眼球。在整條街上非常醒目，讓消費(fèi)者一眼看見(jiàn)，產(chǎn)生進(jìn)店的沖動(dòng)；
內(nèi)部使用大面積的橙色體現(xiàn)鮮炒有鍋氣的特點(diǎn)，整面墻的木色板材。木色有自己獨(dú)特的質(zhì)感、在空間中又更有親和力，在狹窄的簡(jiǎn)餐空間中也會(huì)讓人感受到輕松，給人一種可釋?xiě)训挠鋹?，讓人隨時(shí)隨地都能感受到大自然的生機(jī)。
裝飾中再以不銹鋼收口收邊，讓空間更具品質(zhì)感，體現(xiàn)南小碗簡(jiǎn)餐的美味放心品質(zhì)。
整個(gè)空間去掉復(fù)雜的線條，多余的裝飾，沒(méi)有吊頂，造價(jià)成本可控，工期也比較快，空間感受非常的明亮，通透，干凈，舒適。很好地傳遞了南小碗簡(jiǎn)餐新鮮、安全、衛(wèi)生的特點(diǎn)。
項(xiàng)目落地成效：
開(kāi)業(yè)即火爆，平均一天約600-800單，坪效優(yōu)良；
門(mén)店直接導(dǎo)致隔壁大米先生業(yè)績(jī)下降了50%，現(xiàn)在大米先生天天派人到南小碗門(mén)店品嘗，觀察，點(diǎn)評(píng)，學(xué)習(xí)；
門(mén)店形象特色鮮明，迅速打開(kāi)了武漢市場(chǎng)，為后續(xù)武漢門(mén)店的復(fù)制開(kāi)了好局。
武漢光谷店餐廳門(mén)頭效果圖
遺憾與反思：
1、為了打響南小碗在武漢餐飲市場(chǎng)的知名度，武漢2家南小碗的門(mén)店形象都很靚麗，其實(shí)整個(gè)裝修成本還可以再控制下來(lái)，盡量降低造價(jià)，將簡(jiǎn)餐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的消費(fèi)讓給顧客，同時(shí)門(mén)店的投資回收周期也更快；
2、由于是新店，而且我們首次進(jìn)入武漢市場(chǎng)，從設(shè)計(jì)到施工，再到門(mén)店的人員招聘，整個(gè)建店周期達(dá)到70天，時(shí)間太長(zhǎng)。我們是連鎖復(fù)制，門(mén)店的免租周期不到40天，如果能在30天內(nèi)把門(mén)店開(kāi)起來(lái)，才勉強(qiáng)算是合格。還需要不斷優(yōu)化，縮短各項(xiàng)工作的周期。
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