倒數(shù)，屬于東京筑地的這首“民謠”即將成為絕唱
如題，這一次我們會(huì)很貼心的奉上視頻+攻略套餐。因?yàn)椋?strong>筑地金槍魚(yú)拍賣絕對(duì)是值得去體驗(yàn)的事情！并且！馬上！要消失了！
先來(lái)段獨(dú)家珍藏視頻紀(jì)錄，
滿足你那顆好奇的心
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場(chǎng)內(nèi)的小卡車開(kāi)得呼呼的，看看，就這個(gè)小小市場(chǎng)，有那么多的事故多發(fā)點(diǎn)。講真，這一路拍攝，那可是冒著繩命危險(xiǎn)的好么。
張貼在排隊(duì)處的事故多發(fā)點(diǎn)地圖警告
接著，干貨來(lái)咯
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背景介紹：
關(guān)于筑地：簡(jiǎn)單粗暴的說(shuō)，就是海鮮、農(nóng)副產(chǎn)品的批發(fā)交易市場(chǎng)，我們?nèi)サ哪峭恚?strong>筑地金槍魚(yú)拍賣的負(fù)責(zé)人一直在說(shuō)筑地市場(chǎng)有130年歷史了，但其實(shí)，它正式成為東京海鮮交易市場(chǎng)是從二十世紀(jì)二十年代開(kāi)始的。因形式特別加上金槍魚(yú)在日料里扮演的角色太過(guò)重要，筑地市場(chǎng)的金槍魚(yú)拍賣近年來(lái)成為海內(nèi)外一部分深度游愛(ài)好者的保留項(xiàng)目。
筑地市場(chǎng)要拆，已經(jīng)決定兩年了。之前因?yàn)樾轮返乃|(zhì)不合標(biāo)準(zhǔn)（水質(zhì)對(duì)日本料理的重要性，如果要展開(kāi)說(shuō)大概可以另外說(shuō)兩篇，建議大家直接搜蔡瀾關(guān)于日料的文章，深入淺出，說(shuō)得很清楚了），所以筑地市場(chǎng)得以多存在了兩年。 根據(jù)官網(wǎng)和負(fù)責(zé)人親口承認(rèn)，今年秋天，筑地市場(chǎng)真的會(huì)被拆遷。
流程指導(dǎo)
金槍魚(yú)拍賣分為兩場(chǎng)，每次也就15分鐘，每場(chǎng)接待60人參觀，所以，每天可以近距離觀賞整個(gè)過(guò)程的人數(shù)，只有120人。說(shuō)“近距離”你們也別以為可以多近，站立處離拍賣中心區(qū)起碼30米，所以，對(duì)于我們拍到的畫(huà)面，大家要好好珍惜！畢竟，我們可以長(zhǎng)焦，現(xiàn)場(chǎng)肉眼可是看不到的。
好，說(shuō)重點(diǎn)，金槍魚(yú)拍賣是早上5點(diǎn)多開(kāi)始，但是，如果你想趕第一場(chǎng)拍賣，請(qǐng)于前一晚12點(diǎn)到現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)。2點(diǎn)以后，基本只能排到第二場(chǎng)，如果運(yùn)氣不好這天人特別多，那么也就輪不上了。不要指望日本人網(wǎng)開(kāi)一面，日本人對(duì)于規(guī)則的尊重，超乎想象。
排隊(duì)起始點(diǎn)，那扇其實(shí)也沒(méi)啥溫暖的小窗
日本日夜溫差是比較大的，請(qǐng)大家根據(jù)自己出行的季節(jié)做好保暖工作。一個(gè)笑容也不會(huì)給你的警衛(wèi)大叔，會(huì)指導(dǎo)大家排成兩隊(duì)。
2點(diǎn)多的時(shí)候，可以進(jìn)入休息室，大家席地而坐。分發(fā)見(jiàn)習(xí)者專用彩色馬甲，方便辨識(shí)
3點(diǎn)多的時(shí)候，負(fù)責(zé)人會(huì)出來(lái)和你閑聊兩句，選擇性的合影（選擇歐美游客合影的可能性比較大啦，當(dāng)然你可以自己主動(dòng)去找那個(gè)兇巴巴的日本大叔合影（會(huì)不會(huì)成功我不保證）然后是一場(chǎng)小小的日式英文演說(shuō)和問(wèn)答環(huán)節(jié)，時(shí)長(zhǎng)約30分鐘。PS：休息室不可以拍照，但是所有人都會(huì)偷拍一下，大叔很兇的罵人后，基本上就沒(méi)什么人拍了。當(dāng)然，我們那場(chǎng)有個(gè)特別執(zhí)著的拍攝組，女主播全套妝面，拍拍停停，熬了個(gè)大全夜。
5點(diǎn)多的時(shí)候，第一批人步行五分鐘左右進(jìn)入筑地市場(chǎng)，參觀金槍魚(yú)拍賣，15分鐘后放出來(lái)，解散。
等候時(shí)間干什么
等候室有空調(diào)，穿上顏色馬甲后可以自由進(jìn)出上廁所或者買個(gè)飲料什么的。至于休息室的娛樂(lè)活動(dòng)，除了聊天和打瞌睡，真的沒(méi)啥其他選擇了。
嗯，至少，那天晚上，我們幾個(gè)都非常誠(chéng)懇的談了一下自己的前任和初戀（which我也沒(méi)有的
）
哦，“表哥”還玩了一陣吃雞游戲，日服好像也挺順的。
來(lái)買魚(yú)的人是誰(shuí)
東京及附近的餐廳以及零售市場(chǎng)采購(gòu)負(fù)責(zé)人
參觀者可以買魚(yú)么
不。工作人員的原話：We are whole sale market, not super market.
高手評(píng)判金槍魚(yú)的方式以及法寶
1. 鐵鉤，看圖說(shuō)話，待拍賣的金槍魚(yú)都是去頭去尾的，買家可以用鐵鉤鉤下魚(yú)肉，進(jìn)一步觀察
2. 手電：照照魚(yú)肉，看看透明度和光澤感
3. 用手摸，直接感受肉的彈性判斷質(zhì)量和新鮮度高低
為什么不是新鮮的金槍魚(yú)比冰凍的更好
因?yàn)檫\(yùn)輸條件啊。并不是每艘捕漁船都有冷凍倉(cāng)，深海區(qū)捕到魚(yú)，到進(jìn)入市場(chǎng)之間的時(shí)間，如果沒(méi)有很好的儲(chǔ)存條件，魚(yú)肉很容易變質(zhì)，所以，金槍魚(yú)的質(zhì)量高低并不是取決于新鮮或者冷凍，具體需要由專業(yè)人士評(píng)測(cè)。
金槍魚(yú)拍賣的出價(jià)和成交標(biāo)志是什么
哎？你覺(jué)得我們聽(tīng)得懂那首百年歷史的吆喝么？
And，一個(gè)拍賣主持人，在三五百平方的場(chǎng)子里，兼顧了報(bào)拍品號(hào)、看出價(jià)、唱價(jià)、宣布成交、記錄成交等所有工作，并且整個(gè)過(guò)程用一首Free Style的日本Rap 唱出來(lái)……哇，你居然還有心思問(wèn)我出價(jià)和成交標(biāo)志是什么？你肯定沒(méi)好好看視頻。
PS：你不覺(jué)得那天的主持很帥么？ 那種帥脫離了五官相貌的范疇，但卻存在感十足得隨著他每個(gè)眼神、每次轉(zhuǎn)身和每組發(fā)聲炸開(kāi)在你眼前，帥得你暈頭轉(zhuǎn)向。
出了拍賣場(chǎng)我們可以去干嘛
筑地市場(chǎng)分內(nèi)外，拍賣場(chǎng)在筑地市場(chǎng)內(nèi)，離兩大網(wǎng)紅壽司店非常的近（五分鐘步行）
● 大和壽司
● 壽司大
我們六點(diǎn)多到餐館區(qū)的時(shí)候，晨光中排滿了人從眾……我們實(shí)在沒(méi)有勇氣站到那個(gè)隊(duì)伍里，于是選擇了兩家中間的YAMASAKI。 店里11個(gè)位置（別問(wèn)我們什么那么確定。畢竟等了一個(gè)多小時(shí)，我們趴在窗戶上數(shù)了十七八遍總是有的
）
通宵之后的人，有點(diǎn)頹廢有點(diǎn)歇斯底里。想著已經(jīng)排了一個(gè)通宵了，不吃一頓內(nèi)場(chǎng)壽司說(shuō)不過(guò)去。于是……我有了此生第一次排兩個(gè)小時(shí)等位吃飯的經(jīng)歷
。
至于好不好吃……看圖說(shuō)話！
一組兇狠的壽司
其他
筑地市場(chǎng)每周三／周日休息， 具體拍賣信息會(huì)在官網(wǎng)實(shí)時(shí)更新
官方網(wǎng)站 http://www.tsukiji-market.or.jp
總結(jié)
三個(gè)字，值得去！
說(shuō)詳細(xì)點(diǎn)：日本為人所津津樂(lè)道的“匠人”，“極致”“傳統(tǒng)文化”，你在那場(chǎng)筑地的金槍魚(yú)拍賣里，都可以看到。
說(shuō)得文藝點(diǎn)：那天以后，金槍魚(yú)對(duì)我來(lái)說(shuō)，不再只是一種食物。它是一次體驗(yàn)、一段經(jīng)歷、一些人、一縷記憶和一種文明。
不信？再看一遍姐妹篇和視頻，我承認(rèn)，從那天以后，我真的是不一樣的人了（認(rèn)真臉）
以上。
《開(kāi)放題》日本系列文章鏈接
Lost in Translation 關(guān)于迷失和找回
無(wú)需出走，莫等歸來(lái)，愿我們永遠(yuǎn)是少年
會(huì)不會(huì)有一個(gè)人，忘記了一切卻只記得《你的名字》
以為只有筑地市場(chǎng)才有“金槍魚(yú)罐頭”？其實(shí)東京這個(gè)地方也有！
還記得《半澤直樹(shù)》里的大和田理事嗎？這次他演歌舞伎了！
不論結(jié)局，愿你還記得當(dāng)年心中那些小執(zhí)念
「真紀(jì)錄 Stay True」 這是我們的名字
從此以后，以我們之名，紀(jì)錄真實(shí)美好的你
文字：傅唯
圖： 傅唯＆攝影小哥哥
排版：我的第七感
真人|真事|真紀(jì)錄
每個(gè)時(shí)代，每個(gè)人，都有屬于他的美好
那些美好，值得紀(jì)錄
美好怎會(huì)無(wú)用
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