三松兄弟|預制菜的第一個現(xiàn)象：C端消費滿意度與營銷建議
今天這次報告我們的主題是《2024中國一二線市場預制菜C端8大洞見與營銷建議》。因為我們企業(yè)接觸到的預制菜報告，更多是趨向于B端的，而且我們接觸的很多客戶，他們也是趨向于B端。
但是，隨著社會的發(fā)展，我們的下一代，這些Z時代、95后、00后他們這一群人不斷的成長，他們將是社會消費的主流，而他們對燒菜這方面也不是很懂，那么預制菜它必然會是蓬勃的發(fā)展趨勢。
基于這么大的一個前提下，所以我們把視角放在了C端。
我們本次的報告也是圍繞著消費對預制菜這個“菜”的認知，了解一些現(xiàn)象，然后作一些相關的洞察和建議來呈現(xiàn)報告，而不是對相關的速食類比如速凍水餃湯圓、自熱飯、自熱火鍋等產(chǎn)品做報告。
我們報告呈現(xiàn)的邏輯：
是基于現(xiàn)象出一個洞察，然后基于洞察再給大家一個建議。
接下來進入今天正式的話題。
01
預制菜C端消費第一個現(xiàn)象
預制菜產(chǎn)品體驗現(xiàn)象1 —— 預制菜滿意度總體較好
這是在我們20個一二線城市 600 位預制菜消費者訪談后統(tǒng)計總結出來的。
提到預制菜社會上有兩種不同的聲音，是人人喊打但又是人人消費。前段時間預制菜進校園事件讓預制菜上了熱搜，認為預制菜不能給孩子吃，不能進校園，江西某一些學校就出現(xiàn)了有家長在校門口排隊，甚至把學校大門推倒給孩子送飯吃的現(xiàn)象。
但是我們這次在昆明，調研訪談一位女性，31歲，做銷售的，是三口之家，訪談的時候她說：會給小孩吃預制菜，但不能天天吃。
消費者訪談聲音：
商家：
不用現(xiàn)做，熱一熱，蒸鍋蒸一蒸，拿水煮一煮，微波爐叮一下，5分鐘之內就能吃得上的菜。
家長：昆明，三口之家，31歲，女，銷售
會給小孩子吃預制菜，但不能天天吃。
其實我們在日常消費過程當中，我相信我們在座的觀眾肯定都下過館子，去過酒店、飯店，現(xiàn)在酒店這些已經(jīng)有一半以上都是用的預制菜了，所以也是無形當中已經(jīng)吃了預制菜，消費了預制菜。人人喊打，其實人人都在消費。
那么這里我們也是最近了解到了一個案例，被號稱為“東北麥當勞的某某拌飯”。
圖片來源網(wǎng)絡
在2023年它是一個爆火的餐館，他為什么能爆火？
其中一個原因是他明目張膽地使用預制菜。
在飯館門前把成堆的預制菜拉到店里面，當著觀眾、當著消費者面去拆包，但是依然不影響它火爆，因為他們是打工的熱愛。有網(wǎng)友還戲稱除了雞蛋，剩下的都是半成品的，但是這樣子他還是排隊大戶。2023年底第一千家店開到了上海，而且都是開在上海比較好的地段，比較好的商業(yè)中心，那么為什么會有這種現(xiàn)象？
那這也是我們調研的問題，只需要加熱，簡單烹飪就能吃的預制菜，你吃過以后的哪些不滿意？
其實不滿意的比較少，62%表達出了滿意度。
我們再繼續(xù)問消費者：你為什么買預制菜？
他說：方便，節(jié)省時間。
后來我們接著就問他：節(jié)省時間用來干什么？
他說：玩游戲、刷抖音、看劇、逗娃。
通過這個回答，我們可以看出來背后為什么有這種現(xiàn)象？
當代這些年輕人在老一輩勤勞的父母親眼中，他可能是比較懶。但是如果我們再進一步去看，他們?yōu)槭裁磿霈F(xiàn)前面這種現(xiàn)象，因為現(xiàn)在很多年輕人都走向了城市，脫離了農村，在城市里謀生，在城市里生活/工作，但是現(xiàn)在大家都知道工作壓力非常大，上班下班非常累了，在這種狀態(tài)下，你讓他下班之后還去燒飯燒菜，他覺得不劃算。
我們現(xiàn)在很多經(jīng)濟概念叫“懶人經(jīng)濟”，那么懶人經(jīng)濟它背后的這種人真的是懶嗎？
它背后其實是一種消費者的自我寬?。航袘械谜x。懶得正義，懶得有理由。
三松兄弟第一個預制菜洞察（1）
我們應該理解當代年輕人的不易，背后它體現(xiàn)了一個預制菜消費心理，叫“精力投產(chǎn)比”。
很多人他可能不是因為懶，是考慮到對時間精力投入產(chǎn)出的計算。我7點下班，到家7:30，然后再花一小時做飯，做完飯吃飯幾分鐘，然后還刷碗，還收拾垃圾，可能到九、十點鐘才休息，就會覺得很累，這個精力投入產(chǎn)出比他就不合算，這是一個典型的消費心理。
預制菜產(chǎn)品體驗現(xiàn)象2 —— 買預制菜不是僅因為懶，消費預制菜的人群，并不是吃外賣的人群。
我們還調研了問：你叫外賣多嗎？都是方便，你會選擇外賣還是選擇預制菜？
在消費預制菜的人群當中：有88.6%的人不買外賣。
這說明消費預制菜的人群，他并不是完全是那種吃外賣的人群，所以這兩個人群的消費特性特點它是不一樣的。
這是個很好的一個消費現(xiàn)象，這對我們以后再做品牌做營銷的時候，它有指向性，不能混為一談。這就是我們對年輕人關于預制菜的一個探究。
預制菜產(chǎn)品體驗現(xiàn)象3 —— 預制菜不是“社畜飼料”，是年輕人生活茍且的美食
網(wǎng)絡都說預制菜是給年輕人吃的，預制菜它是“社畜飼料”，但是在年輕人眼中，它是一道好的美食，是年輕人生活茍且的美食，當然這不是貶義。
消費者訪談聲音：
深圳的三口之家，33歲，男，程序員的
相對于外賣來講的話，我還是想有一點參與感，感覺那種直接加熱就吃的沒有做飯的樂趣，所以我們要有現(xiàn)炒出來的味道，還能展示自己的廚藝。
鄭州 四口之家，40歲，女，人事
我還是更喜歡吃預制菜，方便價格也比較便宜，口味也差不多，家庭聚餐、節(jié)日聚餐，需要氣氛感的時候會買，很有參與感，預制菜在家吃有家的感覺。
杭州，三口之家，30歲，女，文案
預制菜至少經(jīng)過我自己的手，做完最后一步加工加熱的這么一個流程的。相對來講而且我會比較信任，除了方便之外，就是自己有一個制作的這種過程，這種樂趣，就是體驗做菜的樂趣。
所以預制菜不僅僅是什么喂飽自己，預制菜還有參與感，還有一種烹飪樂趣。
預制菜產(chǎn)品體驗現(xiàn)象4 —— 讓年輕人對廚房有了：參與感、出餐感、煙火氣
一個很重要的現(xiàn)象：預制菜讓年輕人對廚房有了參與感，出餐感，煙火氣。否則一個人在外面打拼，現(xiàn)在的人群都是小家庭，人比較少，甚至單身家庭，回家后是冰冷的感覺，但是有了預制菜來快速的完成出餐，高效的廚房，效率廚房，那么他就會有了煙火氣，有了煙火氣讓家里不至于那么冰冷，給自己一些安慰。
消費者訪談聲音：
上海，單身，29歲，女，自由職業(yè)
一包酸菜魚，魚肉、調料、配菜都給你配好，連魚湯都是熬好了。我就只要把這些菜按照順序放入鍋里煮就可以了。一道酸菜魚只需要三五分鐘就可以出餐，非常方便，關鍵讓我覺得做飯有參與感，吃的挺開心的。
三松兄弟第一個預制菜洞察（2）
雖然菜有點將就，但是有的時候還是需要點體面?，F(xiàn)在網(wǎng)絡詞叫精致的窮，對吧？精致的窮沒問題，我窮不是窮，窮也要窮的精致，窮而且又體面。所以我把預制菜定義為：情感寬慰菜。
其實消費者吃的不是不僅僅是菜，可能還要一點體面，要那種煙火氣，要那種鍋氣。
三松兄弟第一個預制菜營銷建議（1）
在第一個現(xiàn)象與洞察之后，我們給想要做預制菜的企業(yè)，想要入局的或者已經(jīng)做預制菜的企業(yè)一個建議：體面感預制菜。
可以在體面感預制菜這個方面下點功夫。
第一，體面感你可以要有名菜的感覺，菜系要頭牌菜要名菜，吃起來才有味道，吃了才有標簽；
第二，還要有精致感，菜品看著要很精致，不要搞一坨糊塌塌的，看也看不見，在色香味形這一塊，能不能做到更加有品質一些；
第三，還有在整個包裝的儀式感這一塊，能不能在考慮的更充分一些，要考慮到消費者在餐前、餐中、餐后的體驗。
當然后面的文章會有很多，本次不再贅述。我們簡單的就“名菜感”再進一步探討一下。
三松兄弟第一個預制菜營銷建議（2）
預制菜產(chǎn)品體驗現(xiàn)象5 —— 消費者認為：知名餐廳做的菜感覺才是更好吃的菜。
這是我們的調研數(shù)據(jù)，我們問消費者：以下哪一種企業(yè)出品的預制菜你會購買？
我們列了11個渠道，包括全國連鎖餐廳、五星級酒店、全國知名餐廳、還有當?shù)刂献痔柺称菲髽I(yè)、當?shù)刂氖称菲髽I(yè)、全國知名的肉制品企業(yè)、全國知名的節(jié)令食品企業(yè)、當?shù)刂蛷d，權威機構合作的食品企業(yè)、名人代言，著名的主播帶貨。
消費者回答我們的是，他們首先會選擇：
全國連鎖餐廳，這個比例高達81.48%；
其次就是五星級酒店占66.67%；
還有全國知名的餐廳55.56%。
也就是說這些企業(yè)或這些單位，他們出的預制菜，消費者會樂意去購買，當然后面還有一些相關的食品企業(yè)等等也很多。
但這里“名人代言”標紅了，這就說明什么？在預賽這個行業(yè)里面，“名人代言”“主播帶貨”，消費者并不是很關注。
所以我們理解為叫名菜感，而這種感覺一定是來自于餐廳的，所以如果有做餐廳的，做餐飲的，可以好好揣摩一下，琢磨一下。
下一期上海三松兄弟與大家分享：
預制菜的第二個現(xiàn)象：C端消費者預制菜購買決策因素與營銷建議
重要提示：三松兄弟后續(xù)會在全網(wǎng)將《2024中國一二線市場預制菜C端8大洞見與營銷建議》和《預制菜 C 端潛力需求洞察與營銷論壇》兩場直播分別以視頻和文章的形式發(fā)布，感興趣的可以關注三松后續(xù)的分享。
同時2024 年三松兄弟將投入更多的精力，從更多的行業(yè)來豐富《三松兄弟·腳踏十地》系列報告，三松兄弟希望在 2024 年能通過自己的腳踏實地為各企業(yè)提供腳踏實地的營銷建議和策略。
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