西貝終于做了點(diǎn)對(duì)的事情
01
最近后臺(tái)有很多問(wèn)我怎么看西貝瘋狂送券和用戶瘋狂薅羊毛的事情。
只能說(shuō)西貝終于意識(shí)到了問(wèn)題的本質(zhì)，選擇正兒八經(jīng)地面對(duì)問(wèn)題，開(kāi)始做出冷靜且正確的決策了。
尤其是在這之前，他們還有一個(gè)關(guān)鍵操作，就是賈國(guó)龍老師清空了自己的社交媒體，其實(shí)應(yīng)該當(dāng)初風(fēng)波一起的時(shí)候就這么做而不是去跟消費(fèi)者辯解，雖然晚了大半個(gè)月，但好歹是不跟公眾情緒對(duì)抗了。
只要老板不嘴硬，不去跟情緒對(duì)抗，那西貝的事情其實(shí)有的解。
尤其是發(fā)出“7歲毛毛”文章的內(nèi)部賬號(hào)也終于啞火了，老賈清醒了，公關(guān)終于可以掌握對(duì)外發(fā)聲的節(jié)奏了，策略就可以開(kāi)始順暢執(zhí)行了。
策略無(wú)非就是閉嘴，降價(jià)，發(fā)券。
看起來(lái)簡(jiǎn)單，但這套連招是已經(jīng)被無(wú)數(shù)企業(yè)在無(wú)數(shù)次危機(jī)中證明過(guò)就是管用的操作。
好態(tài)度，好力度，好優(yōu)惠度。
西貝走上了正確的路，正在為自己找回生機(jī)。
02
西貝本次遇到的風(fēng)波，各種魔幻操作的底色說(shuō)穿了其實(shí)是一種與公眾的【情緒對(duì)抗】。
就非得跟人上課，越說(shuō)別人越火大。
而這種【情緒對(duì)抗】，起源于【定價(jià)高】和【嘴硬】。
在大家質(zhì)疑你的價(jià)格合不合理的時(shí)候，一本正經(jīng)地去討論自己算不算預(yù)制菜，就屬于跟馬戲團(tuán)一樣滑稽。
因?yàn)榧葲](méi)有【降價(jià)】，還在教消費(fèi)者做事兒，屬于【嘴硬】。
并且因?yàn)橄M(fèi)者問(wèn)你yes or no的時(shí)候，你回答了or，且強(qiáng)調(diào)這是正宗英文，這不僅解決不了問(wèn)題，還會(huì)讓人火大。
這非常麻煩，非常非常麻煩。
是不是預(yù)制菜其實(shí)是一個(gè)定義問(wèn)題，也存在討論的可能性，起碼不致命，畢竟綜合體里面的飯店是預(yù)制菜并不超出大家的認(rèn)知。
定價(jià)問(wèn)題尚有討價(jià)還價(jià)的空間，畢竟有人覺(jué)得貴有人覺(jué)得還行。
但嘴硬，很麻煩。
嘴硬問(wèn)題是一個(gè)情緒問(wèn)題，是跟消費(fèi)者的情緒對(duì)抗，會(huì)演變成態(tài)度問(wèn)題。
態(tài)度問(wèn)題是最要命的問(wèn)題，是一個(gè)無(wú)限游戲，有無(wú)限的風(fēng)險(xiǎn)。
就像吵架很多時(shí)候起因可能只是一個(gè)很可笑的小事兒，完全不值一提，但雙方杠上之后，被無(wú)限上升，很有可能會(huì)有嚴(yán)重的后果。
因?yàn)檫@時(shí)候，事情已經(jīng)不是討論事情了，而是【你居然敢對(duì)抗我】，【那我一定要弄你】，性質(zhì)已經(jīng)變了。
已經(jīng)是對(duì)人不對(duì)事兒了。
當(dāng)性質(zhì)變了的時(shí)候，西貝面對(duì)的是一場(chǎng)【無(wú)死角的無(wú)限戰(zhàn)爭(zhēng)】。
任何一點(diǎn)事情，都會(huì)被無(wú)限放大，然后進(jìn)一步引發(fā)消費(fèi)者的反感，放大負(fù)面情緒。
當(dāng)消費(fèi)者的情緒，變成了互聯(lián)網(wǎng)克蘇魯?shù)臅r(shí)候，沒(méi)有任何人可以對(duì)抗這種【情緒】。
就像是再快的共享單車也不可能撞得過(guò)全險(xiǎn)半掛。
這時(shí)候，試圖跟消費(fèi)者去討論本身都是一種愚蠢，因?yàn)槟憔尤贿€敢討論。
你居然真的覺(jué)得共享單車面對(duì)全險(xiǎn)半掛有撞一下的可能性。
這就是西貝前面一個(gè)月面臨的核心問(wèn)題。
而賈國(guó)龍老師終于意識(shí)到了這一切，說(shuō)多錯(cuò)多，于是選擇閉嘴，并且很干脆，全清空。
而當(dāng)賈國(guó)龍清空社交媒體的時(shí)候，就做出了關(guān)鍵正確決策。
你騎自行車在路上遇到了泥頭車，你該咋辦？
應(yīng)該繞過(guò)去。
不對(duì)抗，不辯解，那情緒自然就會(huì)在下一個(gè)熱點(diǎn)中轉(zhuǎn)移。
此事在《三體》中亦有記載，人家三體人是咋說(shuō)的？
不要回答，不要回答，不要回答！
《三體》
03
當(dāng)管住嘴，清空社交媒體的時(shí)候，這個(gè)事情最大的問(wèn)題就解決了，剩下的交給時(shí)間就好，公眾情緒會(huì)被新的事情所吸引，只要你不閑著沒(méi)事兒再去挑戰(zhàn)。
情緒是不可對(duì)抗的，認(rèn)慫就是成本最低的方法。
而西貝這回還疊加了降價(jià)，這也是一個(gè)正確的決策。
畢竟如果真的去看情緒的來(lái)源，根本不是預(yù)制不預(yù)制，大家誰(shuí)還沒(méi)吃過(guò)拼好飯啊，問(wèn)題是預(yù)制嗎？
而是你這個(gè)價(jià)位到底值不值嘛。
目前看，情緒普遍是覺(jué)得不夠值。
所以，在閉嘴的前提下，降價(jià)，就好了。
過(guò)去的價(jià)格，大家覺(jué)得不值，那么，降價(jià)之后呢？
或許還會(huì)有人覺(jué)得不值，但也還有人覺(jué)得可以了。
這一輪西貝平均菜單降價(jià)幅度在20%左右，不同菜的比例不太一樣，但這一輪之后，確實(shí)跟綜合體其他的飯店比起來(lái)，已經(jīng)不是那么懸殊的性價(jià)比差距了。
畢竟綜合體這個(gè)不太允許明火的地方，要么你不在這吃，要么很難逃脫預(yù)制。
20%的價(jià)格，足夠影響一些消費(fèi)決策。
但這一切更重要的還是表達(dá)出一個(gè)不對(duì)抗的態(tài)度。
態(tài)度，是一切問(wèn)題的核心。
04
只是做到這些，還不夠。
因?yàn)槲髫愡@次整場(chǎng)鬧劇的影響過(guò)大了，哪怕降價(jià)20%，在很多人眼中依然是不夠的，很多門(mén)店的狀態(tài)依然是不夠好的。
既然要做，就做絕。
既然知道要閉嘴，就不是停發(fā)社媒，而是直接清空。
既然知道要降價(jià)，就不是簡(jiǎn)單的降價(jià)20%，而是直接開(kāi)始發(fā)大額券。
不知道近10天有多少人薅了西貝的羊毛。
100元無(wú)門(mén)檻不限使用張數(shù)的券，很多人直接點(diǎn)幾百塊的菜最終結(jié)賬個(gè)位數(shù)。
這兩天又開(kāi)始搞滿50送50、滿100送100的活動(dòng)。
這個(gè)力度，確實(shí)是夠了，西貝都快從烹羊?qū)＜易兂赊堆驅(qū)＜伊恕?/p>
力度大到很多人即使還是不喜歡西貝也多少嘴軟了一點(diǎn)。
畢竟再堅(jiān)硬的心，一頓飯吃800多用了8張券只花了幾塊錢(qián)之后也是柔軟的。
這招不僅妙在力度，而在于真算賬，其【成本】和【現(xiàn)金流】是可控的。
對(duì)當(dāng)前的西貝來(lái)說(shuō)，什么最重要？
挨罵不挨罵都不重要，最重要的其實(shí)是讓更多的人走進(jìn)店里。
這是一切的基石，什么改菜單，什么降價(jià)，如果沒(méi)人進(jìn)店，一切都是白搭。
只要有人進(jìn)店，哪怕用過(guò)券之后沒(méi)花幾個(gè)錢(qián)，也無(wú)所謂。
開(kāi)店最重要的不是那個(gè)原材料成本，而是讓一切流轉(zhuǎn)起來(lái)，店面開(kāi)始忙碌起來(lái)，讓員工有事兒做。
所有麻煩的事情都不是忙出來(lái)的，是閑出來(lái)的。
一旦大家閑下來(lái)，哪怕工資照發(fā)，也會(huì)人心惶惶，也會(huì)開(kāi)始各種不安，進(jìn)而進(jìn)一步影響大家的操作。
一旦人心散了，一切就都散了。
所以必須要讓大家忙起來(lái)，維持運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣才能支撐下來(lái)。
就像很多工廠其實(shí)是無(wú)利潤(rùn)甚至微微虧本接單的，為的就是要維持廠子的運(yùn)轉(zhuǎn)，維持機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)，維持工人的忙碌。
這時(shí)候，從西貝的企業(yè)運(yùn)營(yíng)角度，用戶就算券后沒(méi)花幾個(gè)錢(qián)，也完全不是問(wèn)題，餐飲行業(yè)本來(lái)就是高毛利行業(yè)，原材料成本沒(méi)幾個(gè)錢(qián)的。
雖然道理是這么個(gè)道理，但在這個(gè)風(fēng)口浪尖敢這么做，還是有膽子的。
晚一點(diǎn)歸晚一點(diǎn)，但比不做要好太多。
05
現(xiàn)在再回過(guò)頭看西貝這一場(chǎng)風(fēng)波。
一切開(kāi)始的非常魔幻。
之后的操作非常傻眼。
老板的發(fā)言好似修仙。
中間的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)于迷亂。
后期的發(fā)展已然科幻。
看起來(lái)突出一個(gè)荒誕。
但最后，還是理性回歸了。
作為一個(gè)在如此殘酷的餐飲行業(yè)活了30多年的企業(yè)，西貝還是做出了最理性的決策，老板不講話了，毛毛文學(xué)也不更新了，專業(yè)的事情最終交給專業(yè)的公關(guān)處理。
只要放手讓專業(yè)人士出手，很多事情真沒(méi)有那么困難。
認(rèn)慫，不對(duì)抗，降價(jià)，大量發(fā)券，一切以維持企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)為核心驅(qū)動(dòng)，其他的都不在乎了。
看起來(lái)似乎很狼狽，但抓住了活下去的機(jī)會(huì)。
在這場(chǎng)考試?yán)?，只要維持運(yùn)轉(zhuǎn)，就對(duì)了。
活下去，就是一切的答案。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖恼麻_(kāi)頭和結(jié)尾顯眼處標(biāo)注：作者、出處和鏈接。不按規(guī)范轉(zhuǎn)載侵權(quán)必究。
未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系作者本人，侵權(quán)必究。
本文禁止轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。
授權(quán)事宜請(qǐng)至數(shù)英微信公眾號(hào)(ID: digitaling) 后臺(tái)授權(quán)，侵權(quán)必究。
評(píng)論
評(píng)論
推薦評(píng)論
全部評(píng)論（4條）